Gạo đặc sản khác gạo thường ở chỉ tiêu nào: giống, hạt, mùi, độ dẻo và độ đồng đều
Gạo đặc sản không phải một hạng trong tiêu chuẩn. Nó khác gạo thường ở giống, hình dạng hạt, mùi thơm, độ dẻo của cơm và nhất là độ đồng đều giữa các lô.
Gạo đặc sản không phải một hạng trong tiêu chuẩn. Nó khác gạo thường ở giống, hình dạng hạt, mùi thơm, độ dẻo của cơm và nhất là độ đồng đều giữa các lô.
Độ thơm của gạo được đánh giá bằng hội đồng ngửi, nếm và bằng máy đo chất thơm 2-AP. Mùi do giống quyết định, nhưng bay dần theo thời gian kể từ lúc xay.