Chỉ tiêu chất lượng hồ tiêu đen: độ ẩm, hạt lép, tạp chất, tinh dầu và piperin
Tiêu đen tốt được đo bằng độ ẩm, tỷ lệ hạt lép, tạp chất, tinh dầu và piperin. Mỗi chỉ tiêu nói gì, liên quan tới mùi cay ra sao và vì sao nhìn bằng mắt chưa đủ
Hồ tiêu, hạt và gia vị
Tiêu Phú Quốc, tiêu Chư Sê, tiêu đỏ – đen – sọ; quế Văn Yên, hồi Lạng Sơn, mắc khén; hạt điều Bình Phước (nay Đồng Nai), mắc ca, hạt dẻ Trùng Khánh; chỉ tiêu chất lượng dễ hiểu (độ ẩm, tinh dầu, tạp chất, hạt lép, độc tố nấm mốc); chứng nhận đang có; tên vùng bị gắn mác.
Tiêu đỏ, tiêu sọ, tiêu đen: chất lượng khác ở độ chín và cách sơ chế, không ở giống
Cùng một dây tiêu cho ra tiêu xanh, tiêu đen, tiêu đỏ và tiêu sọ. Khác nhau nằm ở lúc hái và cách sơ chế, kéo theo mùi, vị cay và những lỗi chất lượng riêng.
Hồ tiêu hữu cơ, Rainforest Alliance, VietGAP: con dấu nào bảo đảm gì trên hạt tiêu
Trên gói tiêu có thể có dấu hữu cơ, VietGAP, Rainforest Alliance hay Fairtrade. Mỗi dấu kiểm một phần khác nhau của chuỗi, và không dấu nào thay phiếu kiểm nghi
Quế chất lượng cao đo bằng gì: tinh dầu, độ dày vỏ, tuổi cây và các dạng quế
Quế ngon nhờ tinh dầu trong vỏ, mà tinh dầu phụ thuộc tuổi cây, phần vỏ lấy ra và cách phơi. Cách đọc quế ống, quế thanh, quế vụn và chuyện coumarin khi dùng nh
Hoa hồi chất lượng cao: hồi mùa, hồi chiêm, tinh dầu anethol và hồi Nhật dễ nhầm
Hoa hồi tốt có quả già, cánh đều, màu nâu đỏ và giàu tinh dầu anethol. Khác nhau giữa hồi mùa và hồi chiêm, lỗi phơi sấy, và vì sao phải phân biệt với hồi Nhật
Mã cấp hạt điều nhân W180, W240, W320, LP, BB: đọc thế nào và nói gì về chất lượng
Chữ cái trong mã hạt điều nói màu và độ nguyên vẹn của nhân, con số nói số nhân trên một pound. Cách đọc mã cấp, điều mã không nói, và chữ Bình Phước trên gói h
Hạt mắc ca chất lượng cao: tỷ lệ nhân, hàm lượng dầu, độ ẩm và dấu hiệu ôi dầu
Mắc ca ngon nhờ nhân chắc, giàu dầu và khô đủ. Cách hiểu tỷ lệ nhân, phép thử nổi chìm trong nước, lỗi sấy làm nâu lõi và vì sao mắc ca dễ ôi nếu cất sai cách.
Aflatoxin trong lạc, hạt điều, ớt khô và tiêu: sinh ra ở đâu, nhìn có thấy không
Aflatoxin là độc tố do nấm mốc sinh ra trên lạc, ngô, ớt khô, các loại hạt. Nó không màu, không mùi, chịu nhiệt tốt. Vì sao không nhìn bằng mắt được và cách giả
Kiểm nghiệm gia vị xay sẵn: tro không tan, vi sinh, phẩm màu và chỉ tiêu nên đọc
Tiêu xay, ớt bột, quế bột đã mất dấu hiệu hình dạng nên chỉ phiếu kiểm nghiệm nói được chất lượng. Cách đọc tro, tro không tan trong axit, vi sinh, phẩm màu.
Tiêu Phú Quốc có chỉ dẫn địa lý không: tên đảo trên hũ tiêu nói gì và tra thế nào
Chữ "Phú Quốc" trên hũ tiêu chưa phải bằng chứng chỉ dẫn địa lý. Cách tra văn bằng, đọc quy chế dùng tên và những chỉ tiêu thật sự làm nên hạt tiêu tốt.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.