#ochratoxin trong cà phê

Độc tố nấm mốc trong nông sản khô: aflatoxin, ochratoxin và vì sao rang không hết

Aflatoxin và ochratoxin sinh ra khi lạc, ngô, cà phê, tiêu bị ẩm mốc. Chúng bền nhiệt, không mùi, phân bố không đều, nên kiểm nghiệm phải lấy mẫu rất kỹ.